香蒸羊角豆

材料：



羊角豆 10条

韭菜 5棵

大蒜 3瓣

小辣椒 1条

豆酱 1大匙

油 5大匙





做法：



1.将羊角豆切小段，摆在碟子，用1大匙油均匀的淋在羊角豆上备用。

2.把韭菜洗净切成小段。

3.把大蒜和小辣椒切成小粒状。

4.将羊角豆放进锅里隔水蒸熟，倒入韭菜，加盖约一分钟或至韭菜转色。

5. 热锅放油，待油热时放入大蒜爆香，加入豆酱、小辣椒拌几下，铲起倒在蒸熟的羊角豆和韭菜上就 完成了。

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巴西菠菜煎

材料：



巴西菠菜（木耳菜） 10颗

马铃薯 1粒

大葱 1粒

炸鸡粉 30克

粘米粉 1大匙

水适量 / ½杯

油 5大匙

盐适量





做法：

1. 将马铃薯切片蒸熟/倒入水中煮熟，捏成泥状。

2. 将巴西菠菜去梗洗净备用。

3. 将大葱去皮清洗干净，切成粗块状放入碟中。

4. 把炸鸡粉、粘米粉、盐倒入碗中加水，用叉拌成糊状。

5. 倒入大葱、马铃薯泥拌均匀成稠糊状。

6. 把油倒进锅待热才将混成糊状的材料倒进锅里煎。

7. 待煎成半凝固时，倒入巴西菠菜在表面上轻轻拌一拌，用中至慢火将底面煎至金黄色。

8. 将它反面来煎至巴西菠菜熟透。

9. 把巴西菠菜的一面垫底，盛入碟子中就完成了。

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材料：



巴西菠菜（木耳菜） 5颗

蛋 3粒

大葱 1粒

江鱼仔 2大匙

油 5大匙

盐适量




做法：


1. 将巴西菠菜去梗洗净，将大葱去皮清洗干净，切成条状放入碟中。

2. 把蛋打开后将蛋液倒入碗中，加盐，用叉轻打蛋液几次和盐拌均匀。

3. 把油倒进锅待热才将大葱倒入锅翻炒至香味冒出，倒进江鱼仔拌一拌，将蛋液倒进锅。

4.待蛋煎成半凝固时，倒入巴西菠菜拌一拌。将它反面来煎至金黄色。

5.盛入碟子中就完成了。

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洋葱马铃薯泥

材料：



大葱  1粒

马铃薯（煮熟） 2粒

九层塔  2枝

咖哩粉  1小匙

油  5大匙

水  3大匙

盐适量



做法：


1.将大葱切成粗粒状。

2.把九层塔去枝洗净。

3.将煮熟的马铃薯捏成泥状。

4.热锅放油，待油热时放入大葱爆香，加入咖哩粉、水和盐，加入马铃薯泥拌炒均匀。

5.最后放入九层塔，翻炒均匀就可以了。

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材料：



蛋 2粒

大葱 1粒

九层塔 1枝

油 5大匙

盐适量



做法：



1. 将九层塔去梗洗净，将大葱去皮清洗干净，切成条状放入碟中。

2. 把蛋打开后将蛋液倒入碗中，加盐，用叉轻打蛋液几次和盐拌均匀。

3. 把油倒进锅，待热才将大葱倒入锅翻炒至香味冒出，将蛋液倒进锅。

4.待蛋煎成半凝固时将它反面来煎至金黄色，倒入九层塔拌一拌。

5.盛入碟子中就完成了。

 

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四棱豆拌香鸡

材料：


鸡肉 400克

四棱豆 7条

蒜头 半粒

咖哩粉 1大匙

水 ¼杯

油 6大匙

盐适量




做法：


1.将鸡肉洗净切块。

2.把四棱豆洗净切段备用。

3.把蒜头切碎。

4.热锅放油，待油热时放入一半份量的蒜头爆香，加入咖哩粉和鸡肉，拌炒均匀。

5.加水焖煮至鸡肉熟，放入四棱豆和盐，翻炒均匀至四棱豆熟。

6.上碟前加入蒜头拌均就可以了。

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蒸咸鸡

材料：



鸡肉 4块

树仔菜 1棵

大蒜 3瓣

盐适量





做法：


1.将树仔菜去梗洗净备用。

2.将大蒜切碎。

3.将鸡肉洗净加大蒜加适量盐腌好。

4.加水进锅内，将鸡肉蒸熟。

5.趁热加入树仔菜搅拌至熟就可上桌了。

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越南香菜鱼片

材料：


鱼肉 400克

越南香菜 5棵

面粉 1大匙

酱油 1大匙

油 6大匙

盐适量




做法：


1. 将鱼肉切小块。

2. 把越南香菜洗净去梗备用。

3. 将面粉和盐拌均。

4. 热锅放油，待油热时把放鱼片沾点面粉入锅煎熟，加入越南香菜、酱油，翻炒均匀就可以 了。

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帝皇苗肉丸汤

材料：



帝皇苗 1把

肉碎   150g

蒜头  3瓣

玉蜀黍粉  1大匙

麻油  1大匙

清水  1大碗

盐适量




做法：



1、帝皇苗只摘取嫩叶和嫩梢，洗净备用。

2、把蒜头切成末。

3、将肉碎、蒜头、玉蜀黍粉和盐放入碗中搅拌均匀。

4、倒入清水，以大火煮沸，转用中小火。

5、用大匙将碗中的肉碎挖成粒（丸）状，放入沸水中煮。

6、倒入帝皇苗煮熟。

7、将盐、麻油加入汤内搅一搅即可。

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肉碎羊角豆

材料：



羊角豆 12条

肉碎 200克

蒜头 3瓣

小辣椒 2条

油5大匙

水 半茶杯

盐适量



做法：


1. 将羊角豆用清水冲洗干净切成小段。

2. 把蒜头切成末，将小辣椒切細丁。

3. 将盐撒在肉碎并拌匀。

4. 烧热锅，锅里入油，大火快速翻炒蒜末和肉碎片刻。

5. 倒入羊角豆翻炒几回，加水和盐，焖炒至变软即可。

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辣椒/小辣椒

九层塔干煎咖哩鸡

材料：

鸡腿肉 2只

蒜头 4瓣

九层塔 2棵

咖哩粉 1大匙

油 6大匙

盐适量




做法：



1.将鸡腿肉洗净涂盐备用。

2. 把蒜头切碎，把九层塔洗净去梗备用。

3. 热锅放油，待油热时转小火，放入鸡腿肉煎熟，搁在锅边。

4.放入盐、蒜头、咖哩粉和九层塔与鸡腿肉拌炒均匀就可以了。







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洋葱蛋

杏鲍菇炒芥蓝

材料：



芥蓝菜 4棵

杏鲍菇 2棵

马铃薯 1粒

蒜头 2瓣

油 4大匙

水 3大匙

盐适量




做法：



1. 将马铃薯去皮，切成粗片蒸或煮熟。

2. 将杏鲍菇洗净切片，把蒜头切碎。

3. 将芥蓝菜，洗净切段备用。

4. 热锅放油，待油热时放入蒜头和杏鲍菇爆香，加入芥蓝菜炒均，加水加盐煮熟。

5.再加入马铃薯泥拌炒均匀，盛入碟子就完成了。

韭菜鱼片

材料：


鱼肉 400克

韭菜 5棵

面粉 1大匙

油 6大匙

盐适量



做法：


1.将鱼肉切小块。

2.把韭菜洗净切段备用。

3.将面粉和盐拌均。

4.热锅放油，待油热时把放鱼片沾点面粉入锅煎熟，加入韭菜，翻炒均匀就可以了。

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韭菜煎蛋

咖哩干炒鸡丝

材料：


鸡胸肉（煮熟） 250克

蒜头 半粒

小辣椒 2条

咖喱叶 5支

咖哩粉 1大匙

油 6大匙

盐适量



做法：

1.将鸡胸肉捏成丝。

2.把咖喱叶洗净备用。

3.把蒜头切碎，将小辣椒切成小圈圈。

4.热锅放油，待油热时放入咖喱叶爆香，加入蒜头和咖哩粉，拌炒均匀。

5.放入鸡胸肉和盐，翻炒均匀就可以了。

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辣椒/小辣椒

干煎鱼片

材料：



鱼肉 400克

沙姜嫩叶 5片

蒜头 2瓣

面粉 1大匙

咖喱粉 1大匙

盐适量

酱油 2大匙

油适量




做法：



1. 将鱼肉切片。

2. 把沙姜嫩叶、蒜头洗净切碎加入酱油作配酱。

3. 将面粉、咖喱粉和盐拌均。

4. 热锅放油，待油热时把放鱼片沾点（3）入锅煎熟至脆，沾配酱吃。

香辣酸蒸鱼

材料：



鱼 1条

大蒜 2粒

小辣椒 2条

刺芫荽 5叶

橘子 1粒

油 3大匙

酱油 2大匙

盐适量



做法：



1. 将鱼去鳞去内脏，清洗干净，用盐涂抹后，放进大碟子备用。

2. 将大蒜切碎。

3. 将小辣椒洗净切成细圈圈。

4. 将刺芫荽洗净切丝。

5. 将橘子洗净切半挤汁。

6. 热锅放油，将一小匙蒜头和鱼放入锅用热油烫一烫，反过另一面再烫一烫，盛起摆放碟子中。

7. 将一碗水倒进蒸锅里煮沸。

8. 将鱼铺上大蒜碎、小辣椒蒸至鱼熟。

9. 将刺芫荽、橘子汁、酱油倒入，就完成了。

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冬瓜香肉汤

材料：



黑豆    50克

瘦肉    200克

冬瓜  半粒（小）

玉蜀黍    1条

香茅  2枝

刺芫荽   5叶



做法：



1. 先把黑豆清洗干净浸泡水。

2. 将瘦肉清洗干净切小块备用。

3. 将冬瓜去皮去籽洗净切小块。

4. 将玉蜀黍去皮去须洗净切小块。

5. 将香茅洗净切成两段，用刀背拍打几下。

6. 把3公升的水放在一个煲汤的锅里煮。

7. 水煮沸后就把黑豆、瘦肉、冬瓜、玉蜀黍、香茅放进去，大滚约十分钟，再用慢火滚约十五分钟。（依自己喜好肉的软度即可）

8. 最后以刺芫荽和盐调味即可。

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刺芫荽辣酱

材料：



刺芫荽 5叶

小辣椒 1条

橘子 1粒

大蒜 3粒

酱油 3大匙



做法：



1. 将刺芫荽洗净切丝。

2. 将小辣椒洗净切成细圈圈。

3. 将大蒜切碎。

4. 将橘子洗净切半挤汁。

5. 加入所有的材料拌均匀即可。

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甘蔗冬瓜汤

材料：



甘蔗 1棵

冬瓜 半粒

桑叶 20片

班兰叶 5片

水 3公升



做法：



1. 将甘蔗去皮切半洗净备用。

2. 将冬瓜去皮洗净切块。

3. 将桑叶、班兰叶洗净。

4. 将水倒入锅里煮滚，倒入所有材料再滚20分钟就完成了。

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肉碎薯泥树仔菜

材料：



树仔菜 4棵

大葱 1粒

马铃薯 1粒

肉碎 50克

油 4大匙

水 3大匙

盐适量



做法：

1. 将马铃薯去皮，切成粗片蒸或煮熟。

2. 将煮熟的马铃薯捏成泥状。

3. 树仔菜去梗，洗净备用。

4. 把大葱切成粗粒状。

5. 热锅放油，待油热时放入大葱和肉碎爆香，加盐再加入马铃薯泥和树仔菜拌炒。

6. 加水炒均匀，盛入碟子就完成了。

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