沙姜是姜科的一种植物，原产于非洲及亚洲的热带沙土地区。沙姜还有“山奈”的别称。沙姜有辛香之味，不仅能去腥，能提鲜增香，还能去湿去热，有强身健体的功能
。
在我印象中，小时候，吃沙姜唯有与白切鸡伴食，芳香细腻，饶有风味。我喜欢沙姜清香的辛辣味。如今，当我煮鸡或肉汤时，多半会捞起汤中肉来沾沙姜碎酱吃。沙姜和肉类搭配，有着画龙点睛的作用。
犹记一次从怡保打包“盐焗鸡”回来，自己从后院采了沙姜调制沾酱来配吃。沙姜清香的辛辣味，配鸡肉吃，能提鲜增香，别有一翻风味。
沙姜的嫩叶也可以做菜或调制沾酱来吃，沙姜绿叶虽没有根茎那么辛辣，但依旧保持了奇特的芳香。把肉汤撒些沙姜的嫩叶碎或嫩叶丝，汤中的香气似有若无，甚是勾人食欲。当鱼清蒸好后，撒些沙姜嫩叶丝，除了去腥，还能提鲜增香。
犹记一次从怡保打包“盐焗鸡”回来，自己从后院采了沙姜调制沾酱来配吃。沙姜清香的辛辣味，配鸡肉吃，能提鲜增香，别有一翻风味。
沙姜的嫩叶也可以做菜或调制沾酱来吃，沙姜绿叶虽没有根茎那么辛辣，但依旧保持了奇特的芳香。把肉汤撒些沙姜的嫩叶碎或嫩叶丝，汤中的香气似有若无，甚是勾人食欲。当鱼清蒸好后，撒些沙姜嫩叶丝，除了去腥，还能提鲜增香。
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