咖喱叶在东南亚及亚洲多个国家的食谱中是不可或缺的作料。咖喱叶原产于印度，分布于热带与亚热带地区。咖喱叶是香辛料的一种，也是制造咖喱香料的基本材料。鲜叶片或干叶片，都可直接用作调理食物的香辛料。
咖喱叶是天然香料，很多医学研究显示其益处。咖喱叶在印度、泰国、马来西亚、台湾等地区广泛使用。最为人所知道的就是咖喱叶对消化系统问题的改善很显著。此外，在阿育吠陀疗法，也把咖喱叶用在抗糖尿病、抗氧化、抗癌细胞、抗细菌感染、抗发炎和保护肝脏等用途。
咖喱叶虽普遍，却有这么多好处！
1. 绿色的咖喱叶含有丰富的铁和叶酸。咖喱叶能促进血液循环，也有助于对抗贫血。
2.咖喱叶含有丰富的维生素A的类胡萝卜素，能改善视力，促进眼睛的健康。
3.咖喱叶是一种抗氧化剂，有抗菌和抗炎的特性，有利于减轻疼痛如关节痛。研究也发现，咖喱叶有效防止胆固醇氧化。这意味着咖喱叶促进HDL或好胆固醇的形成。
4.咖喱叶含有丰富的β-胡萝卜素和蛋白质。 β-胡萝卜素防止脱发而蛋白质阻止头发变薄。咖喱叶含有丰富的抗氧化剂和氨基酸以防止头发脱落和头发稀疏，加强毛囊健康。抗氧化剂可以对抗自由基的伤害，滋润头皮，有助于去除头皮屑。
5.咖喱叶已被发现能有效保护肝脏。咖喱叶中含有丰富的山奈酚和维生素A和C，这些物质能刺激肝脏功能正常。
6.咖喱叶是一种保持血糖水平的天然植物。
7.咖喱叶还能协助伤口愈合。
8.咖喱叶可以改善便秘，有益于肠道健康。他们刺激消化酶改善食欲和帮助消化食物。
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