泰国青柠(青柠)/青柠叶

泰国青柠(青柠),表皮有疙瘩,形状像猪脑,原产于南亚。青柠果或叶片可在泰国、印尼、马来西亚等地的菜市里轻易找到。挺硬的叶片香气最浓，嫩叶片香气较差。只要加上一两叶，整个料理就会很不一样！青柠为东南亚特有的调味食材，强烈的柠檬香所带来的风味让许多东南亚国家的招牌菜充分利用了这食材的特性。

强烈的柠檬香有去除腥味，增添菜肴的香味之效。泰国菜以色香味闻名。泰国著名的泰式酸辣汤，一定要有青柠果或叶才是正统。绿色的青柠叶也常常添加在印尼式鸡汤里。在马来西亚的美食佳肴中，青柠叶也发挥了相似的作用。

在医学上泰国青柠被认为可降血压和胆固醇，有助改善心血管病的功效。此外，青柠含有一种类似胰岛素的成分，有助稳定血糖水平。青柠的汁和皮也用于印尼传统医药中。在泰国，青柠汁一直是衣物和头发洗涤剂的原料。