材料：
鱼肉 400克
越南香菜 5棵
面粉 1大匙
酱油 1大匙
油 6大匙
盐适量
做法：
1. 将鱼肉切小块。
2. 把越南香菜洗净去梗备用。
3. 将面粉和盐拌均。
4. 热锅放油，待油热时把放鱼片沾点面粉入锅煎熟，加入越南香菜、酱油，翻炒均匀就可以 了。
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泰国青柠(青柠)/青柠叶
泰国青柠(青柠),表皮有疙瘩,形状像猪脑,原产于南亚。青柠果或叶片可在泰国、印尼、马来西亚等地的菜市里轻易找到。挺硬的叶片香气最浓，嫩叶片香气较差。只要加上一两叶，整个料理就会很不一样！青柠为东南亚特有的调味食材，强烈的柠檬香所带来的风味让许多东南亚国家的招牌菜充分利用了这食材的特性。
强烈的柠檬香有去除腥味，增添菜肴的香味之效。泰国菜以色香味闻名。泰国著名的泰式酸辣汤，一定要有青柠果或叶才是正统。绿色的青柠叶也常常添加在印尼式鸡汤里。在马来西亚的美食佳肴中，青柠叶也发挥了相似的作用。
在医学上泰国青柠被认为可降血压和胆固醇，有助改善心血管病的功效。此外，青柠含有一种类似胰岛素的成分，有助稳定血糖水平。青柠的汁和皮也用于印尼传统医药中。在泰国，青柠汁一直是衣物和头发洗涤剂的原料。
2017年9月26日星期二
很常见的香草----九层塔
九层塔是一种较容易种的香草，可插枝或用种子来栽种。其生命力非常顽强，耐日晒雨淋。九层塔为一年生草本植物，花分层轮生，花冠唇形,有白色、紫色。花簇鲜艳，具有芳香气味。其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。其叶、茎及花均有柠檬香气或薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒。
九层塔堪称香草之王，根据《楚辞》中提到的香草「蕙」就是九层塔，以其香气来形容贤能者。九层塔在民间药典占有重要角色，可治跌打损伤、腰酸背痛、祛伤解瘀、行血益气、健脑明目、消炎止痛和胃润肠等。
九层塔原产地在印度，西亚等地，后来广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲。印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩物。据说在希腊，在宗教祭典上，国王用的香油即为九层塔精油所制成，因而被称为“国王的香药草”。在罗马尼亚，九层塔则代表浪漫的意义，当男孩子接受少女一支九层塔枝条，表示他们彼此正式订婚。
九层塔可行气活血，有很多年长者爱用九层塔头，煮水服用，以通血路，对于气血阻塞及内伤有很大帮助。九层塔的家常做法很多, 通常用来煮意粉、煮或烤海鲜、煎蛋、滚蛋汤等。
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青龙菜
当我与家人到外用餐，遇到餐厅有炒青龙菜，我们必点这道菜肴了。青龙菜在我国并不多见，也不普遍。有许多人还不知道什么是青龙菜，很多人连看也没看过。青龙菜有点像蒜苗，又有点像肥大的韭菜。其味道清甜可口，加上有蒜头的香味，滑滑脆嫩的口感，很好吃。
据说只有金马仑高原才有栽种青龙菜，听说是由一位姓刘的退休农业科学家研发耕种的。其实早已见到青龙菜株的庐山真面目，可惜我真的有眼不识泰山。经这次旧地重游，收获不少！
我心中渴慕栽种青龙菜已久，只苦于找不到菜种。在我与家人下榻的别墅，负责人种了好些蔬菜。这一株株的菜，对我来说非常陌生。当负责人介绍了他所栽种的蔬菜，我果真大开眼界！他知道我是爱菜之人，慷慨的送我一些青龙菜、雪莲、冬虫草等回去种。感恩！
2017年9月14日星期四
2017年9月13日星期三
普遍的咖喱叶却有惊人好处！
咖喱叶在东南亚及亚洲多个国家的食谱中是不可或缺的作料。咖喱叶原产于印度，分布于热带与亚热带地区。咖喱叶是香辛料的一种，也是制造咖喱香料的基本材料。鲜叶片或干叶片，都可直接用作调理食物的香辛料。
咖喱叶是天然香料，很多医学研究显示其益处。咖喱叶在印度、泰国、马来西亚、台湾等地区广泛使用。最为人所知道的就是咖喱叶对消化系统问题的改善很显著。此外，在阿育吠陀疗法，也把咖喱叶用在抗糖尿病、抗氧化、抗癌细胞、抗细菌感染、抗发炎和保护肝脏等用途。
咖喱叶虽普遍，却有这么多好处！
1. 绿色的咖喱叶含有丰富的铁和叶酸。咖喱叶能促进血液循环，也有助于对抗贫血。
2.咖喱叶含有丰富的维生素A的类胡萝卜素，能改善视力，促进眼睛的健康。
3.咖喱叶是一种抗氧化剂，有抗菌和抗炎的特性，有利于减轻疼痛如关节痛。研究也发现，咖喱叶有效防止胆固醇氧化。这意味着咖喱叶促进HDL或好胆固醇的形成。
4.咖喱叶含有丰富的β-胡萝卜素和蛋白质。 β-胡萝卜素防止脱发而蛋白质阻止头发变薄。咖喱叶含有丰富的抗氧化剂和氨基酸以防止头发脱落和头发稀疏，加强毛囊健康。抗氧化剂可以对抗自由基的伤害，滋润头皮，有助于去除头皮屑。
5.咖喱叶已被发现能有效保护肝脏。咖喱叶中含有丰富的山奈酚和维生素A和C，这些物质能刺激肝脏功能正常。
6.咖喱叶是一种保持血糖水平的天然植物。
7.咖喱叶还能协助伤口愈合。
8.咖喱叶可以改善便秘，有益于肠道健康。他们刺激消化酶改善食欲和帮助消化食物。
2017年9月12日星期二
2017年9月9日星期六
沙姜嫩叶也可以吃
沙姜是姜科的一种植物，原产于非洲及亚洲的热带沙土地区。沙姜还有“山奈”的别称。沙姜有辛香之味，不仅能去腥，能提鲜增香，还能去湿去热，有强身健体的功能
。
在我印象中，小时候，吃沙姜唯有与白切鸡伴食，芳香细腻，饶有风味。我喜欢沙姜清香的辛辣味。如今，当我煮鸡或肉汤时，多半会捞起汤中肉来沾沙姜碎酱吃。沙姜和肉类搭配，有着画龙点睛的作用。
犹记一次从怡保打包“盐焗鸡”回来，自己从后院采了沙姜调制沾酱来配吃。沙姜清香的辛辣味，配鸡肉吃，能提鲜增香，别有一翻风味。
沙姜的嫩叶也可以做菜或调制沾酱来吃，沙姜绿叶虽没有根茎那么辛辣，但依旧保持了奇特的芳香。把肉汤撒些沙姜的嫩叶碎或嫩叶丝，汤中的香气似有若无，甚是勾人食欲。当鱼清蒸好后，撒些沙姜嫩叶丝，除了去腥，还能提鲜增香。
犹记一次从怡保打包“盐焗鸡”回来，自己从后院采了沙姜调制沾酱来配吃。沙姜清香的辛辣味，配鸡肉吃，能提鲜增香，别有一翻风味。
沙姜的嫩叶也可以做菜或调制沾酱来吃，沙姜绿叶虽没有根茎那么辛辣，但依旧保持了奇特的芳香。把肉汤撒些沙姜的嫩叶碎或嫩叶丝，汤中的香气似有若无，甚是勾人食欲。当鱼清蒸好后，撒些沙姜嫩叶丝，除了去腥，还能提鲜增香。
2017年9月6日星期三
柠檬
柠檬色泽鲜黄，气味芬芳，是一种营养极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等。柠檬主要为榨汁用，有时也用做烹饪调味。据说柠檬是由阿拉伯人带往欧洲，在十五世纪时才在意大利开始种植。由于柠檬富含维生素C，解决了西方人远程航海的致命坏血病。
新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的，皮发亮而且色泽很均匀；顶部与树上连接的地方，摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部，如果是褐色就证明这个柠檬不新鲜的了。
一般上，手感比较结实的柠檬，会比较酸，而手感较软的就没那么酸。当柠檬皮色暗淡，手感软绵绵时意味着不新鲜了。
形状比较圆的柠檬一般上是不会太酸，汁会多一点；而形状比较尖的柠檬就会比较酸，汁会少一点。
柠檬的常见食用方法：
1. 蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适。将柠檬横切成薄片,去种子后放入杯中沏开水或茶,加入适量蜜糖即可饮用。
2.制糖渍柠檬片。将柠檬洗净,切片、去籽后,按一百克柠檬片二百克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓶中封严,一周后即可泡水饮用或直接食用。
3. 用来烹饪有膻腥味的食物如肉或海鲜。将柠檬片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。
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