根据越南专家的说法，越南香菜味辛、苦、无毒，可解毒消肿。他们认为越南香菜可以用来治疗粉刺、肿胀、消化不良、肠胃胀气及胃痛。
越南香菜，又名叻沙叶，是一种香料植物，在东南亚地区常会用它的叶子来烹调食物。暗绿色叶的越南香菜为多年生植物，它有着去腥提香的效果。
在越南料理里常会将越南香菜拿来做生菜沙拉或是加在春卷里食用。在煮牛肉河粉时也会添加越南香菜来配色及增添风味。鸭仔蛋，在越南非常受欢迎的料理之一，常会加上越南香菜一起食用。在本地，叻沙用的汤底是鱼和许多香料如亚参片、兰姜、姜花、越南香菜等熬成的，加上爽口的濑粉和清爽的配菜，味道丰富和不同的口感是舌尖上的一大享受！
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