蝶豆花（蓝花）是天然的食物染色剂。蓝色的蝶豆花不仅可观赏，还可以做成美食，例如泰国、新加坡、马来西亚一带有些蓝色的糕点是用蝶豆花的色素来染色。在我住的地方处处可见，通常往篱芭攀。我建意大家可把它种在花盆，方便照料。
蝶豆花有很多你可能不知道的功效。只是简单的一杯蝶豆花饮品，却对身体大有裨益！从泰式饮料兴起的蝶豆花，是源自喜马拉雅山、斯里兰卡、东南亚等地的豆科植物，颜色鲜艳像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名。日本某网站指出，蝶豆花是泰国三十岁前后的女性会为了美容和健康而常饮用的饮品，具有预防血压上升、抗发炎，还有镇静、放松的效果。花青素还能抑制内脏脂肪囤积，预防肥胖，有瘦身的效果而被受瞩目。
台湾的饮品界也吹起一股或蓝或紫的饮料风潮，色泽美丽吸睛，引起民众排队购买。鲜艳的蓝色蝶豆花，富含的花青素，是天然的色素。蝶豆花比起一般植物有高达十倍花青素，据南印度辛香料研究学院的香料专家表示，蝶豆花在西元前五千年阿育吠陀的医学里做为药用。在近代的临床实验，证实具有抗氧化，对皮肤保持弹性也有很大的功效，还能增加胰岛素分泌，降低罹患二型糖尿病风险。花青素也有助于预防白内障与青光眼等眼疾，护眼十分有效。
在古巴，他们会用根部或者是根加花煮水来通经，它能促进子宫收缩，所以一般孕妇是禁用的。另外，蝶豆花富含比一般植物多十倍的高量花青素，花青素含有血小板的凝集抑制成分，大量饮用恐怕造成血液凝固不好，还可能会导致孕妇出血。医生提醒那些准备要动手术或遇经期或是怀孕，以及正在服用一些抗凝血药的患者的话，要很谨慎喝这饮料。
在炎热的天气里，来上一杯沁凉的饮料相当消暑。其实蝶豆花在家里也能泡！将适量的蝶豆花放入杯中，以热水或冷水冲泡，可依喜好加入其他茶饮或冰水、蜂蜜、柠檬汁等调味搭配，泡好的蝶豆花茶呈鲜艳蓝色。当蝶豆花加入柠檬时，会对柠檬酸起反应，变成美丽的紫色。这是大热天好流行的色彩风，渐层的漂亮色泽，非常吸引人的目光，饮料也变得缤纷起来了。
