香茅是天然的调味料。香茅味辛辣，嚼时有清凉麻舌感，多年生草本植物，柠檬香气甚浓故又称柠檬草。香茅喜欢生长于高温多雨，阳光充足，排水良好的肥沃土壤中。在东南亚地区，香茅是椰汁咖喱和酸辣汤的必需材料。
香茅散发着一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的功效。
香茅还有其他妙用：
1. 用香茅草煮粥吃可增进食欲。
2. 用香茅冲泡茶。香茅茶清香扑鼻，有和胃通气、醒脑的功效。
3. 用香茅煲汤或做香料不但可以驱寒还能增进食欲。
4. 把香茅放入澡缸水中泡澡有消除疲劳及舒缓头痛的功效。
5. 香茅可用来作天然的室内芳香剂，能除臭、驱蚊虫。
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