香蒸羊角豆

材料：



羊角豆 10条

韭菜 5棵

大蒜 3瓣

小辣椒 1条

豆酱 1大匙

油 5大匙





做法：



1.将羊角豆切小段，摆在碟子，用1大匙油均匀的淋在羊角豆上备用。

2.把韭菜洗净切成小段。

3.把大蒜和小辣椒切成小粒状。

4.将羊角豆放进锅里隔水蒸熟，倒入韭菜，加盖约一分钟或至韭菜转色。

5. 热锅放油，待油热时放入大蒜爆香，加入豆酱、小辣椒拌几下，铲起倒在蒸熟的羊角豆和韭菜上就 完成了。

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巴西菠菜煎

材料：



巴西菠菜（木耳菜） 10颗

马铃薯 1粒

大葱 1粒

炸鸡粉 30克

粘米粉 1大匙

水适量 / ½杯

油 5大匙

盐适量





做法：

1. 将马铃薯切片蒸熟/倒入水中煮熟，捏成泥状。

2. 将巴西菠菜去梗洗净备用。

3. 将大葱去皮清洗干净，切成粗块状放入碟中。

4. 把炸鸡粉、粘米粉、盐倒入碗中加水，用叉拌成糊状。

5. 倒入大葱、马铃薯泥拌均匀成稠糊状。

6. 把油倒进锅待热才将混成糊状的材料倒进锅里煎。

7. 待煎成半凝固时，倒入巴西菠菜在表面上轻轻拌一拌，用中至慢火将底面煎至金黄色。

8. 将它反面来煎至巴西菠菜熟透。

9. 把巴西菠菜的一面垫底，盛入碟子中就完成了。

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药食两用的蔬菜

最近种了口感好又营养高的药食两用的蔬菜——藤三七。藤三七看似帝王苗，连口感也很接近帝王苗。

藤三七又名川七，本地人都称田七菜。多年生蔓性植物，原产于巴西。一年的新梢可长4米以上，茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，叶片心形，肉质肥厚，光滑无毛，有短柄，互生。其鲜叶可作多种菜肴，可炒、凉拌、做汤等。珠芽洗净后可炖肉、煲汤，有一定的滋补作用。

藤三七为多年生，病虫害发生少，口感好，营养高。藤三七具有滋补、壮腰膝、消肿散痰、除风祛湿、降低血脂、血压、补血活血、健胃保肝、促进骨骼生长等等功效，是一种新型保健蔬菜。

巴西菠菜蛋

材料：



巴西菠菜（木耳菜） 5颗

蛋 3粒

大葱 1粒

江鱼仔 2大匙

油 5大匙

盐适量




做法：


1. 将巴西菠菜去梗洗净，将大葱去皮清洗干净，切成条状放入碟中。

2. 把蛋打开后将蛋液倒入碗中，加盐，用叉轻打蛋液几次和盐拌均匀。

3. 把油倒进锅待热才将大葱倒入锅翻炒至香味冒出，倒进江鱼仔拌一拌，将蛋液倒进锅。

4.待蛋煎成半凝固时，倒入巴西菠菜拌一拌。将它反面来煎至金黄色。

5.盛入碟子中就完成了。

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洋葱马铃薯泥

材料：



大葱  1粒

马铃薯（煮熟） 2粒

九层塔  2枝

咖哩粉  1小匙

油  5大匙

水  3大匙

盐适量



做法：


1.将大葱切成粗粒状。

2.把九层塔去枝洗净。

3.将煮熟的马铃薯捏成泥状。

4.热锅放油，待油热时放入大葱爆香，加入咖哩粉、水和盐，加入马铃薯泥拌炒均匀。

5.最后放入九层塔，翻炒均匀就可以了。

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材料：



蛋 2粒

大葱 1粒

九层塔 1枝

油 5大匙

盐适量



做法：



1. 将九层塔去梗洗净，将大葱去皮清洗干净，切成条状放入碟中。

2. 把蛋打开后将蛋液倒入碗中，加盐，用叉轻打蛋液几次和盐拌均匀。

3. 把油倒进锅，待热才将大葱倒入锅翻炒至香味冒出，将蛋液倒进锅。

4.待蛋煎成半凝固时将它反面来煎至金黄色，倒入九层塔拌一拌。

5.盛入碟子中就完成了。

 

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巴西菠菜好处多

最近流行一种样似木耳的青菜----巴西菠菜，在大城小镇常提起它。上网搜寻关于此菜的资料，中文网站少有关此菜的讯息。

相信很少人知道巴西菠菜对人体的益处吧！认识这种植物的人可能来自巴西或美洲国家，在那里很容易找到大量的巴西菠菜。这是一种含铁量高的叶菜。巴西人喜欢以各种方式来烹煮。它也可以用作沙拉，用番茄、洋葱、油或醋调来生吃。


每种蔬菜都有自己的益处，巴西菠菜的好处，包括：

1.增强免疫系统

巴西菠菜含有维生素A，能够帮助眼睛保持视线清晰。菠菜中的维生素A也可以作为淋巴细胞增殖的成分之一。白细胞能够抵抗疾病或感染。


2. 保护眼睛

巴西菠菜含有胡萝卜素能够防止白内障疾病和眼睛黄斑变性的发生。


3. 保持骨骼健康

巴西菠菜含有非常高的维生素K和矿物质，如镁、锌、磷和铜。维生素K是保持骨骼健康。


4.保持牙齿、皮肤健康

牙齿有牙洞或腐烂其中的一个因素是缺钙。定期食用巴西菠菜可以帮助增强牙齿。此菜含有维生素C能克服牙龈出血，也可以克服面部皱纹问题。


5.帮助维持消化系统、预防便秘

巴西菠菜含有维生素A和维生素C。这两种维生素都能保护结肠和消化道的健康。巴西菠菜中含有的纤维助于平滑排便，预防便秘。


6.帮助血液循环、预防贫血

当血液循环受到抑制时，会引起各种疾病。巴西菠菜中的叶酸可以使血管更具弹性，使血液循环顺畅。巴西菠菜含铁量高。对于有贫血的人，建议多吃此菜。铁可以帮助红细胞的形成，这些红细胞携带氧气到整个身体。


7.维护孕妇的健康

巴西菠菜中的叶酸和铁对维持孕妇和宝宝的健康非常有利。叶酸可以帮助宝宝的大脑功能。


8. 可以抗癌

巴西菠菜中的黄酮类化合物含量可降低癌症风险。

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番茄的故事

番茄最初生长于南美洲的秘鲁，是一种野生浆果。其果色彩鲜艳，当地人把它当作有毒的果子，只作为一种观赏植物，无人敢食。


据记载，在十六世纪，英国有位公爵叫俄罗达拉，在南美洲旅游时，看见番茄如获至宝般将之带回国，献给情人伊丽莎白以表达爱意。过后，人们把番茄种在庄园里，当作是爱情礼品赠送给情人。

过了几代，仍没有人敢吃番茄。到了十七世纪，有一位法国画家曾多次描绘这美丽又可爱番茄，实在抵挡不住这“有毒”浆果的诱惑，于是冒着生命危险吃了一个。吃了这酸中带甜的浆果，躺到床上等死的他居然没事，于是“番茄无毒可以吃”的消息迅速传遍了全世界。到了十八世纪，番茄终于登上了餐桌如番茄酱、番茄酱意大利面、番茄汁、番茄汤、番茄沙拉、番茄蛋、番茄炒饭等。


茄红素是一种红色的植化素，越红及越成熟的番茄所含的茄红素越多，在选购时可尽量挑选较红的！有研究指出，茄红素能有效预防前列腺癌以及抵抗皮肤被紫外线晒伤，也可降低患癌症和心脏病的风险。


吃生番茄的能补充维生素C，吃煮熟的番茄能补充抗氧化剂。加热烹煮后的番茄会释出更多茄红素。茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。番茄含有13种维他命及17种矿物质，吃番茄好处多，赶紧吃吧！

神奇的地下水果

 

几个月前，我与家人上金马仑高原游玩。在我们下榻的别墅，负责人种了好些蔬菜。这一株株的菜，对我来说非常陌生。当负责人介绍了他所栽种的蔬菜，我果真大开眼界！他知道我是爱果菜之人，慷慨的送我一些雪莲果种回去种。原本没有多大信心能把高原蔬果种成，没想到几个月后，眼见一株株长得如此青翠碧绿。

雪莲果原产于南美安第斯山，是当地印第安人的传统食品，已有五百多年历史。也不知道什么时后引进入我国，栽培成功，竟成为金马仑高原的特产之一。

雪莲果吃起来很像水果，长得却像蔬菜。外观酷似地瓜，经常会被人们认错。雪莲果是极少数生长在土壤里的水果，因生长在地下，俗称“地下水果”。雪莲果一般是当水果食用，削皮即可直接食用。雪莲果的口感清脆甘甜如梨子。

雪莲果原是野生植物，含有大量水溶性纤维，较高的果寡糖和八种人体必需氨基酸，还含有钙、铁、锌等微量元素和丰富矿物质，属低热量食品，具有清凉退火、清血解毒、消炎利尿，清肝解毒，是一味珍贵的药用水果。

根据日本研究发现，每天服用3-6g的果寡糖，三周之内，人体里的粪便有毒致癌化合物的含量可减少百分之四十以上。

100g雪莲果含有6-12g果寡糖，是果寡糖含量最高的蔬果。果寡糖正是雪莲果的真正价值。

果寡糖的功能：

1. 润肠通便

果寡糖在肠内使益菌大量增殖。益菌在增殖过程中产生的乙酸和乳酸能够增强肠蠕动，促进肠壁的收缩，有改善便秘和养护肠道的作用。

2. 排毒降火

快速清洗肠毒，排出体内毒素，净化体内环境，抑制有害物质吸收，防止毒素侵害健康与容颜。同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。

3. 纤体养颜

果寡糖调节肠道生态平衡，加速肠道蠕动，排出积宿腐败物，减少人体对肠道毒素的吸收。同时，果寡糖改变肠道pH值，提高钙、铁、锌等微量元素的吸收，促进细胞新陈代谢，使皮肤红润，更富弹性，有助提高养颜效果，使皮肤重现自然的亮丽。

4. 增强免疫力

促进人体内B族维生素合成，提高新陈代谢水平，增强免疫力，同时促进钙、镁、铁等矿物质吸收。

穷人燕窝——火炭母

大自然草药种类成千上万，有一种草药却极易辨认，因为其叶面拥有独一无二的V形天然“烙印”。仿如被炭火烙印的痕迹，这是其命名由来之一，但并非每片叶子都有此特征，而在阳光不足之处，其印记也会退为绿色。

火炭母，虽有火热之感，却有母亲般温柔的爱心，其全株可入药，药效功能广泛，上至喉咙的疼痛，下至脚部的不适，有助改善症状，因而被称为“穷人的燕窝”！

现代人当闹钟响起，匆忙起床后，随便吃两口早餐或者干脆不吃，就赶着出门去。午餐时间，有忙个不停的业务或应接不暇电话，常吃饼干或面包充饥。好不容易才挨到下班时间，好好享用丰富的晚餐。由于日积月累的不良饮食习惯，可能会导致胃痛。当胃痛服用胃药，也只能中和胃酸或抑制胃酸分泌，虽可暂时舒缓痛苦，却是治标不治本。一些亲身经历胃痛煎熬的人，服用火炭母汤后都有认同会舒缓胃痛，有些胃痛竟然痊愈。

火炭母用途也非常广泛，它全草入药，除了对胃痛有不错疗效、对治口烂、喉咙疼痛发炎、咳嗽感冒、消化不良、腹泻、白带、烂脚、皮肤病等，从头到脚无所不治，几乎是万能草药。

火炭母可生食、煲汤或榨汁。若喉咙干燥，生食两三片叶子，可生津化痰。若喉咙疼痛发炎，可用鲜品榨汁，加上蜜糖饮用即可。若火炭母煲汤加些蜜枣，有助开胃消化。当妇女患上湿热白带，火炭母煲水饮用即可。将火炭母放入沸水，浸足15分钟，可当作药浴治疗烂脚；若用火炭母煲水加入黄糖可当凉茶饮用，解暑除燥。

皇冠果----神赐之果

皇冠果是近期炙手可热的草药。皇冠果主要功效是排毒。今天，采了熟透的皇冠果，去核切片，晒干以冲茶饮用或打粉装胶囊服用。

传说在几个世纪前,印尼传统医师从新几内亚岛把皇冠果树苗种植在苏禄苏丹的皇宫里。医师们用皇冠果来制造药物供皇室成员使用。这种果子保密了好几代久才开始流传于民间。印尼人把这种水果称为皇冠果。整棵树的叶子，果实可以作为单独药物或与其它草药的混合使用，以加强其药效并中和体内的毒素。皇冠果必须经过加工除去种子后晒干才能使用。

皇冠果，原名Mahkota Dewa，意喻神赐之果，学名Phaleria macrocarpa，生长于印尼，多长在新几内亚。皇冠果除了排毒，对于气喘、高血压、风湿痛、糖尿病、尿酸痛风、关节炎、阳痿、白带、失眠等病症有一定的疗效。