空心菜，原名蕹菜，为一年生蔓生草本植物。开白色或浅紫色喇叭状花，叶呈心形，梗中心是空的，故称为“空心菜”。据说蕹菜的原产地是东南亚，自然在我住的地方处处可见。桂花村有好多鱼塘，蕹菜常沿岸缠生。蕹菜性喜温暖湿润，生长势强，可终年栽培。一些村民在家园的旷地种蕹菜供自用，若有好收成会带去菜市卖。
一直以来，我以有機土栽培方式来栽种蕹菜，近几个星期，我开始以水生栽培法试种。我使用鱼菜共生系统，不添加农药化肥抗生素生长激素等。靠着鱼帮菜，菜帮鱼的大自然共生原理在自家种新鲜的蔬菜!鱼菜共生农法在美国农业局认定为有机农法，生产无毒有机蔬菜及健康无毒的鱼。根据我栽种的蕹菜，成长期的确明显短了许多，口感也比较鲜嫩。
蕹菜常是家庭或餐馆的主要菜肴之一。在本地常以虾米三巴辣酱炒蕹菜，是比较典型的马来式炒青菜，还享有“马来风光”的美称。蕹菜是以嫩茎和绿叶来炒食，可以用蒜头、盐和酱油进行调味为一道清炒蕹菜。偶尔用猪肉、牛肉、或肉碎来炒蕹菜，也有另一番风味。
吃蕹菜时，千万不要和它一起吃！
1. 牛奶，虾
蕹菜中的草酸含量高，与牛奶或者虾同食，影响其中钙的吸收，导致呕吐，头晕，恶心等症状。
2. 寒性食物如螃蟹，苦瓜，芦笋等
中医认为，与同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良，腹泻等现象。
