2017年5月30日星期二

水耕是不是有机





最近,几位朋友不约而同来电查询水耕菜是否有机。水耕,一般指用水携带养份让植物生长的无土种植系统,假如营养液是化学合成物,这种水耕当然不是有机的了。






鱼菜共生(aquaponics)是水产养殖(aquaculture)和水耕(hydroponics)的结合。简而言之,是利用养鱼水里的养分(鱼的屎尿)来种植物,再利用植物和固定植物的介质来过滤水,避免水质恶化而导至鱼死亡。


鱼菜共生系统经过设计规划后不用浇水换水,不添加农药化肥抗生素生长激素等。靠着鱼帮菜,菜帮鱼的大自然共生原理来种植新鲜的蔬菜和生产健康的鱼! 鱼菜共生农法在美国农业局认定为有机农法。



国际有机农业,都不容许水耕种植。严格来说,有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系等,即使是完全不添加化学物的鱼菜共生系统,只要菜是不用泥土生产的,都不能通过认证系统取得有机认证。











2017年5月26日星期五

旱地西洋菜汤








材料:

旱地西洋菜 2撮

红枣 2撮

水 2公升



做法:

1. 将旱地西洋菜、红枣清洗干净备用。

2. 将红枣压破。

3. 将水倒入锅里煮滚,倒入旱地西洋菜、红枣再滚10分钟至菜滚烂就完成了。

2017年5月24日星期三

原来它叫巴西菠菜







巴西菠菜是我最近这几个月才“发现”的菜。也许是新品种吧?桂花村的人都称它为木耳菜,因叶片微卷似黑木耳吧!我尝试上网搜查,竟没看到这种菜。前两天,邻居友人到访,其中一人见了此菜说是台湾菜。


许多有机农场都有种植巴西菠菜。它含有丰富的维生素和矿物质,味甘微苦,性寒,能清热润肺。它是一种新型的健康蔬菜,简单易种,多年生,其嫩梢嫩叶供食用。


吃了几个月的土栽木耳菜,越吃越像在吃木耳那种感觉,口感不佳,只好煲汤喝。刚开始使用新系统来栽种,为了减低失败的机率,选了容易栽种的木耳菜来种。


约两个星期前,一位住在邻近村庄的罗哩司机经过我家,见到我采用鱼菜共生系统来栽种蔬果,进来分享他这两年栽种的心得,使我获益良多。他所带出的重点:水栽菜比土栽更嫩滑爽口。这个星期,我共试了木耳菜蕃薯叶,帝王苗,果真是越吃越想吃水栽菜了!




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2017年5月21日星期日

马来风光(三巴辣酱炒蕹菜)







材料:

蕹菜2把

蒜头2瓣

虾米1大匙

三巴辣酱2大匙

油4大匙

盐适量



做法:

1. 将蕹菜清洗干净,折或切成小段。

2. 将蒜头和虾米切碎。

3. 热锅放油,待油热时放入蒜头爆香,加入三巴辣酱,炒出红油。

4. 倒入空心菜,快速翻炒,下适量的盐调味,翻炒匀就完成了。







2017年5月20日星期六

新型的健康蔬菜--旱地西洋菜




旱地西洋菜别名台湾红枸杞菜,苋科植物但有枸杞味道,拿它煲汤,味道似枸杞汤。它是一种新型的健康蔬菜,简单易种、多年生,其嫩梢嫩叶供食用。目前,许多有机菜园都有种植。旱地西洋菜与一般的西洋菜最大的区别在于它是种植在旱地里。






旱地西洋菜含有丰富的维生素和矿物质,味甘微苦,性寒,能清热润肺、化痰止咳、利尿等功效。这几天,天气非常炎热,到院子采了两大撮的旱地西洋菜来煲汤。我加了红枣,汤味甘甜可口,一家大小都爱喝。






旱地西洋菜除供食用外,剪几棵摆在餐桌上、厨房或客厅都会显得格外亮眼,增添生气。



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2017年5月18日星期四

墨鱼炒羊角豆





材料:

羊角豆8条

墨鱼4条

洋葱1粒

小辣椒2条

咖喱粉1大匙

油6大匙

水3大匙

盐适量



做法:

1. 将墨鱼清理干净,切成小段。

2. 羊角豆切小段。

3. 洋葱和小辣椒切成碎粒。

4. 把油倒进锅,先爆香洋葱,放入墨鱼炒一会再加入羊角豆拌炒。

5. 加入咖喱粉拌炒至香味扑鼻再加入水和盐炒至羊角豆熟,撒下小辣椒就完成了。





2017年5月16日星期二

水栽空心菜




空心菜,原名蕹菜,为一年生蔓生草本植物。开白色或浅紫色喇叭状花,叶呈心形,梗中心是空的,故称为“空心菜”。据说蕹菜的原产地是东南亚,自然在我住的地方处处可见。桂花村有好多鱼塘,蕹菜常沿岸缠生。蕹菜性喜温暖湿润,生长势强,可终年栽培。一些村民在家园的旷地种蕹菜供自用,若有好收成会带去菜市卖。





一直以来,我以有機土栽培方式来栽种蕹菜,近几个星期,我开始以水生栽培法试种。我使用鱼菜共生系统,不添加农药化肥抗生素生长激素等。靠着鱼帮菜,菜帮鱼的大自然共生原理在自家种新鲜的蔬菜!鱼菜共生农法在美国农业局认定为有机农法,生产无毒有机蔬菜及健康无毒的鱼。根据我栽种的蕹菜,成长期的确明显短了许多,口感也比较鲜嫩。





蕹菜常是家庭或餐馆的主要菜肴之一。在本地常以虾米三巴辣酱炒蕹菜,是比较典型的马来式炒青菜,还享有“马来风光”的美称。蕹菜是以嫩茎和绿叶来炒食,可以用蒜头、盐和酱油进行调味为一道清炒蕹菜。偶尔用猪肉、牛肉、或肉碎来炒蕹菜,也有另一番风味。




吃蕹菜时,千万不要和它一起吃!

1. 牛奶,虾

蕹菜中的草酸含量高,与牛奶或者虾同食,影响其中钙的吸收,导致呕吐,头晕,恶心等症状。


2. 寒性食物如螃蟹,苦瓜,芦笋等

中医认为,与同样属于寒凉的食物一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良,腹泻等现象。


2017年5月15日星期一

四大天王





材料:

羊角豆6条 
长豆2条 
四棱豆3条 
茄子1条 
小辣椒2条 
大葱1粒 
峇拉煎1小块
虾米1大匙
油5大匙 
水5大匙
盐适量



做法:
1.把羊角豆斜切成小段。 
2.将四棱豆和长豆切小段。
3.将茄子切成小段再切成条状。 
4.将小辣椒切成粒状。 
5.把大葱切成粗粒状。 
6.虾米和峇拉煎捣碎备用。 
7.热锅放油,待油热时放入大葱爆香,加入茄子和长豆稍炒再加入虾米和峇拉煎拌炒一会。 
8.最后放入羊角豆,四棱豆,水和盐。 大火炒到熟再撒下小辣椒就可以了。




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2017年5月13日星期六

鱼菜共生系统之木耳菜




鱼菜共生 Aquaponics系统经过设计规划后永远不用浇水换水,不添加农药化肥抗生素生长激素等。靠着鱼帮菜,菜帮鱼的大自然共生原理在自家种新鲜无毒的蔬菜!


鱼菜共生农法在美国农业局认定为有机农法,可以生产出有机蔬菜,无毒蔬菜以及健康无毒的鱼。





开始使用鱼菜共生系统至今才三个星期,木耳菜可收采了。木耳菜是我使用水培系统的第一批菜。采了一些当晚餐又采了一盆送给好友试吃。






木耳菜是我最近这几个月才“发现”的菜。也许是新品种吧?桂花村的人都称它为木耳菜,因叶片微卷似黑木耳吧!我尝试上网搜查,竟没看到这种菜。我在两年前种了旱地西洋菜,这也是我住桂花村后才认识的菜种。木耳菜和旱地西洋菜非常相似,放在一起如大巫见小巫,看照片对一下吧!



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2017年5月10日星期三

是葱是蒜还是田七








我家常种一种看似胡姬花类的草药,不知不觉种了十多年,真是岁月如流。据说这种草药在我妈妈的乡下,人人都称之为红葱。红葱对头晕、外伤出血、风湿痹痛等有效。它还有清热解毒、活血散瘀、止血、消肿的功能。它主要的食用部位是它的根部,是一粒粒的红葱,比我们平常吃的小葱头长一点。






红葱的别名是小红蒜,还有一个外号叫“穷人的田七”,拿来熬鸡汤或肉汤都很美味,有点象喝花生汤的味道。我们一家大小都喜欢喝红葱汤来健身补元气。






红葱是多年生草本,宽条形的叶片有明显的皱褶。紫红色卵圆形的鳞茎,约半年才长得饱满。我最近才发现原来伞形白色花是帮它开枝散叶。看看照片,贴向地面的花凋谢后,长出小苗来。回想过去十几年来将凋谢的枯花枝剪掉,剥夺它繁衍后代的权力,有点可惜。相信很多人也和我一样只知道用紫红色的红葱来栽种吧!



2017年5月2日星期二

假蒌红葱鸡汤







材料:

假蒌3株

红葱五粒

鸡肉一块

水2公升

盐适量




做法:


1. 先把假蒌,红葱和鸡肉清洗干净备用。

2. 将红葱,鸡肉各切半。

3. 把2公升的水放在一个煲汤的锅里。

4. 水煮沸后就把假蒌,红葱和鸡肉放进去,滚约二十分钟。(依自己喜爱鸡肉的软度即可)

5. 最后以盐调味即可。






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