今早从后院采了一些豆类如长豆、羊角豆和四棱豆，其中四棱豆收成较多。通常我会将这三种豆类加茄子炒成一道“四大天王”，这道菜已在本地流行多年，仍百吃不厌。
今天，我想让大家多认识四棱豆。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，故名四棱豆或四角豆，形状如翼，又名翼豆，为一年生或多年生缠绕草本植物。四棱豆属热带农作物，原产于热带非洲和东南亚。生长力强，易种粗生。
四棱豆是营养丰富的豆类，也是一种蛋白质粮食新资源。它富含营养价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源。四棱豆近二十多年来受到世界科学家的重视，研发人类粮食和蛋白质不足的新资源。
青嫩的四角豆荚，口感脆嫩，营养价值很高；可炒食、凉拌或制酱菜，各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽供炒食，别具风味。
据报导，叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管；种子可作粮食，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”因四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食疗和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜。
