秋葵俗名羊角豆已成为人们喜好的高档营养保健蔬菜。羊角豆是一年生的草本植物，有绿色或红色两种。口感脆嫩多汁，肉质柔嫩，滑润不腻，香味独特，其营养价值高，故深受世人的喜好。
我喜欢种羊角豆。不论什么月份，我会风雨不改地种羊角豆。羊角豆除了易种，最重要的是家人都爱吃。不论蒸、煮、抄、烫、炸，任何煮法都让他们百吃不厌。
羊角豆在国内外广泛栽种。许多国家都给于羊角豆很高的评价。在美、英国家被列入新世纪最佳绿色食品名录。羊角豆种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质；其豆荚含有一种黏性物质，可助消化，可保护肝脏及增强人体耐力。
由于羊角豆具有明显的增加耐力和抗疲劳功效，还可提高运动员的应激能力。早在2008年北京奥运会上，羊角豆已被列入了运动员蔬菜菜单内。
在日本，羊角豆被称为“绿色人参”。它具有增强身体耐力、抗疲劳，长期食用黄秋葵，还有护肤、健胃保肝、强肾等功效。
最近几年，我察觉到羊角豆品种日愈增多。其中我最喜欢的是这又长又嫩的品种。这品种较经济实惠，有些还可长达一尺，可谓质量倍增。随着农业的进步，普罗大众也跟着受惠。
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