最好吃的野菜

我家右边的篱笆旁种满了树仔菜。树仔菜，为多年生木本植物。枝粗叶绿、野味浓香、口感清甜！据说树仔菜原产于东南亚和南沙群岛。有人叫它作五指山野菜、天绿香、泰国枸杞等。树仔菜茎光滑无毛，枝叶绿色，是原始热带森林中一种非常独特的野菜。目前已被食客誉为最好吃的野菜之一。


我家右边的篱笆旁种满了树仔菜。树仔菜，为多年生木本植物。枝粗叶绿、野味浓香、口感清甜！据说树仔菜原产于东南亚和南沙群岛。有人叫它作五指山野菜、天绿香、泰国枸杞等。树仔菜茎光滑无毛，枝叶绿色，是原始热带森林中一种非常独特的野菜。目前已被食客誉为最好吃的野菜之一。


树仔菜的营养价值很丰富，是一种富含各种人体必要元素的植物。树仔菜还有一个优点是因为病害少，是一种纯天然的绿色食物。树仔菜目前已是中国绿色食品研究中心认定的“绿色食品”。据测定，树仔菜的胡萝卜素含量是普通蔬菜的4倍；维生素B是普通蔬菜的2.7倍；维生素C是普通蔬菜的5倍以上。因而经常食用，能养颜保健，清热去湿，降低血脂及清肝明目之功效。它还有调节人体生理机能之功效，被誉为美容食品的“奇迹植物”。

树仔菜吃法多样，除了在板面里出现，还能清炒、炒蛋、炒肉碎、煮蛋花汤，客家擂茶等，这种菜的口感脆嫩，野香十足，百吃不厌。

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肉碎薯泥树仔菜

原来这是“蔬菜皇后”

最近适逢雨季，园里的番薯叶长得特别翠绿鲜嫩。大家对番薯叶应该不陌生。番薯叶即番薯的嫩叶也称地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，长年可采收。在我国，阳光雨水充足，番薯叶生长得特别旺盛。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的和心形，菜叶有青也有紫。番薯叶便宜，料理简单，成为许多家庭餐桌上的料理。






番薯叶营养丰富，清滑爽口，其营养含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜等高，其胡萝卜素比胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高出600多倍。因此，亚洲蔬菜研究中心已将番薯叶列为高营养蔬菜品种，誉为“蔬菜皇后”。经测试表明，每百克鲜番薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C 0.32毫克。


近年在欧美、日本、香港等地也掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的各种食品，摆上了饭馆的餐桌。市场上也有各样品种的番薯叶出售，番薯叶已变成现代人的美食。








番薯叶的吃法很多。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽之感。在此简略介绍几道吃法：

1、番薯叶炒肉丝

2、番薯叶炒豆干

3、蒜茸炒番薯叶

4、蚝油炒番薯叶

5、凉拌番薯叶

6、番薯叶煎蛋


番薯叶含丰富叶绿素，能够淨化血液，帮助排毒。它比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力。番薯叶能预防贫血。每天摄取300g的番薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。除此之外，番薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。


番薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌，对喂母乳的妈妈可有帮助。番薯叶有丰富维生素A，可强化视力。


番薯叶含丰富的膳食纤维，吃下去之后可促进肠胃蠕动，能改善便秘。目前，人们都谈癌色变，主因是癌症的死亡率高。番薯叶中含有丰富的多酚，能预防癌细胞病变。


原来番薯叶是“蔬菜皇后”下次餐桌上再出现这道菜，千万不要再挑食了，否则就走宝了！